茄子醬肉包的做法 - 茄子醬肉包怎麼做

“茄子營養豐富，目前正是茄子大量上市季節，今天用茄子豬肉餡做包子，表皮蓬鬆柔軟、不硬不塌，餡料鮮嫩多汁、醬香濃郁，值得一試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子醬肉包的做法步驟

• 1、茄子去蒂、洗淨、切丁，加入肉末、豆醬、薑末、植物油、鹽、十三香、糖、生抽、生粉，順一方向攪拌均勻成肉餡，備用。

• 2、麪粉與酵母混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

• 3、將麪糰揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

• 4、食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

• 5、將發酵好的麪糰揉勻至表面光滑，搓成長條，分成大小相當的面劑子。

• 6、將小劑子擀成包子皮，包入肉餡。

• 7、將包好的包子放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發至二倍大。

• 8、大火將水燒開，中火蒸約15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

• 9、白胖胖、圓鼓鼓的大包子。

• 10、表皮蓬鬆柔軟、不硬不塌，餡料鮮嫩多汁、醬香濃郁。

小竅門

蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在麪點上。