雙蛋上湯芥菜的做法 - 雙蛋上湯芥菜怎麼做

“芥菜，我們日常生活中最常見的一種蔬菜，某次看一烹飪節目發現原來芥菜也有人叫它蓋菜。在我自己的院子裏就種有兩個不同種類的芥菜，一個是小芥菜，一個是大芥菜，雖然味道都差不多，但口感卻有區別。今天這道滾湯用的是小芥菜，它嫩滑味甘。雖然作法與搭配多種多樣，我比較偏愛雙蛋搭配上湯，這種搭配在酒樓餐館都很普遍。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙蛋上湯芥菜的做法步驟

• 1、預備好食材：小芥菜、鹹蛋皮蛋各一隻，姜。

• 2、小芥菜洗乾淨後切成段、皮蛋切小塊鹹蛋煮熟切小塊、姜切絲。

• 3、燒開一鍋水，倒入適量橄欖油先放入小芥菜梗再放菜葉大火煮沸數分鐘。

• 4、撈起瀝乾水分盛入碟子裏備用。

• 5、另起一小湯鍋燒開適量開水放入薑絲。

• 6、倒入鹹蛋皮蛋。

• 7、煮沸後調入適量鹽、胡椒粉與芝麻油，熄火。

• 8、然後倒入盛芥的碟子裏即可。

小竅門

1、先焯小芥菜，但不要放鹽。2、鹽在最後做湯的時候才放。3、芥菜有點偏寒冷，所以一定要放姜以及胡椒粉。