芫爆羊雜的做法 - 芫爆羊雜怎麼做

“芫荽就是香菜，所以一般用香菜烹製的菜餚，菜餚的名稱都冠以“芫爆….”的字樣，基本不用“香菜”命名。香菜和羊雜是經典的搭配，無論是爆炒羊雜、還是羊雜湯，一般都離不開香菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芫爆羊雜的做法步驟

• 1、香菜切段備用。

• 2、把超市買回的熟羊雜，飛水去腥。撈出洗淨備用。

• 3、起鍋熱油，爆香蔥姜。放入羊雜。

• 4、烹入料酒。

• 5、加入生抽。快速翻炒均勻，加鹽、胡椒粉、味精調味。

• 6、炒勻之後，放入香菜段。

• 7、旺火爆炒。香菜剛一塌秧，立即關火。

• 8、出鍋裝盤。

小竅門

我用的是超市買回的熟羊雜，爲了保險起見，所以又焯水一次。