芫爆蝦的做法 【天津】芫爆蝦 芫爆蝦怎麼做
來源:飄香吧 3.01W
“芫爆菜的芫指的是芫荽,芫荽也稱爲香菜,我們這裏一般稱香菜爲芫荽。芫爆菜是天津的特色菜。諸如芫爆肉絲,芫爆雞絲,芫爆肚絲等都很不錯。這道芫爆蝦是芫荽與海蝦組合。芫荽的清香與海蝦的鮮香融合在一起的味道非常完美。紅綠相間的菜品顏色讓食客很有食慾,也非常適合節日的喜慶氛圍。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芫爆蝦的做法步驟
1、海蝦洗乾淨,剪去長鬚
2、芫荽擇洗乾淨,瀝乾水。
3、取芫荽莖切成段。
4、起油鍋,蔥姜入鍋爆香,海蝦入鍋炒。
5、炒至海蝦變色,加料酒。
6、加白糖炒。
7、加醋。視情況加適量水,蓋上鍋蓋燒一會兒。
8、加鹽炒。
9、關火,芫荽入鍋炒。
10、炒均勻即可出鍋裝盤享用。
小竅門
1、蝦入鍋的時間依據蝦的大小、多少不同而不同。爲保持蝦的鮮嫩,時間不宜長。
2、爲保留芫荽的清香味道,要關火後再將芫荽入鍋。
3、此菜用爆火炒。