芫爆肉絲的做法 - 芫爆肉絲怎麼做
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
芫爆肉絲的做法步驟
1、備好食材。
2、豬肉洗淨,切成細絲。
3、加入料酒、蠔油、鹽糖、生粉和白胡椒粉拌勻,再倒入少許食有油醃製10分鐘。
4、將芫荽根莖和幹辣椒清洗乾淨,切段備用。
5、炒鍋燒熱,倒入食用油,下蔥姜爆香,放入醃好的肉絲。
6、大火快速滑炒,至肉絲變色斷生。
7、關火,瀝油盛出備用。
8、鍋中留少許底油,下入芫荽和幹辣椒,翻炒。
9、再倒入炒好的肉絲,大火快速翻炒。
10、加少許味精,炒勻後關火。
11、味道鮮美,肉絲特別地嫩滑。
小竅門
1、想要肉絲嫩滑入味,需提前鹽糖調料醃製一會兒。
2、全程需要用大火快炒來操作。