蘿蔔排骨的做法 不吐骨頭的排骨你吃過嗎----蘿蔔排骨 蘿蔔排骨怎麼做

“吃葡萄不吐葡萄皮兒，不吃葡萄倒吐葡萄皮兒，這句繞口令人人皆知哈。

我要感謝這句繞口令，它帶給我靈感，讓我想到了一個不吐骨頭的排骨吃法，用蘿蔔做成骨頭的形狀，再用蘿蔔肉泥包在蘿蔔骨上，就是一個非常形似的排骨了，用了京都排骨的燒法，這個被紅潤醬汁包裹着可以放心大口咬下去的排骨，女兒配着米飯一口氣吃了四塊，鹹鮮微甜的口感實在太美味了！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蘿蔔排骨的做法步驟

• 1、蘿蔔洗淨去皮後切成1CM左右的厚片，用模具切成排骨的形狀。

• 2、將做好的蘿蔔骨放入碗中，加1勺鹽醃製。

• 3、豬肉剁成肉泥。

• 4、將切蘿蔔骨餘下的邊角料切成小丁，加少許鹽醃出汁。

• 5、蘿蔔丁用紗布擠掉汁液後加入到肉餡中。

• 6、蘿蔔肉泥中加入薑末，蔥末，蠔油，香油，少許五香粉及適量的鹽。

• 7、同方向攪拌均勻後再加入一個雞蛋繼續拌勻。

• 8、加入二勺澱粉拌勻。

• 9、用鹽醃好的蘿蔔骨洗掉鹽分後用吸油紙將表面水分吸乾再均勻地沾一層面粉，將蘿蔔肉泥包在蘿蔔骨上，用手捏緊。

• 10、依次做好所有的排骨後放入普通麪粉中沾上薄薄一層面粉。

• 11、鍋中倒入適量油，油溫7成熱時放入排骨炸製成型即可撈出。

• 12、鍋中留底油先將蒜瓣爆香。

• 13、依次放入生抽，番茄醬和白糖，再加一小碗水在鍋中拌勻煮開。

• 14、將炸好的排骨倒入用中小火燉一會兒。

• 15、待燉到湯汁濃稠快要收干時撒上白芝麻即可出鍋。

小竅門

1.沒有骨頭的模具就用刀切成長條狀。
2.燉排骨時湯汁不要收到太乾，這個汁拌米飯非常好吃。
3.醃蘿蔔時都有加入鹽，所以蘿蔔肉泥中的鹽要酌情添加。