紅糖姜燉豬腳的做法 - 紅糖姜燉豬腳怎麼做

“炎炎夏日，大家都愛呆在涼爽的空調房裏。可是空調吹久了，難免有寒涼入體，會引起關節痠痛，腸胃不適，女性痛經，和很多類似感冒的症狀。尤其是女人每月生理期那幾天，如果不注重保養，很容易落下病根，影響健康。

今天就給大家介紹一道適合夏末秋初，既能貼秋膘，解解想吃肉的嘴饞，又能驅寒暖胃，兼具美容養顏功效的——紅糖姜豬腳。豬腳含有豐富的膠原蛋白，不但能美容養顏，還有補虛、填腎精、健腰膝的功效；姜能驅寒祛溼，溫補經血；紅糖比白糖含有更多營養成分，是傳統的女性平價滋補品。

說到這裏，很多朋友會想到廣東產婦坐月子必吃的“豬腳姜”，也用到了豬腳、姜、甜醋和雞蛋等。但是對北方人來說，豬腳姜稍微重口了些，而這道“紅糖姜豬腳”，不用甜醋，同樣酸甜可口，豬腳色澤誘人，Q彈滑嫩，不腥不膩，更適合日常食用，和大多數人的口味。但是要做得好吃，在處理豬腳時還是有幾點需要注意的，接下來一起看看吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖姜燉豬腳的做法步驟

• 1、準備好各種食材，豬腳解凍。桂皮、八角和香葉起到去腥，提香的作用。山楂乾的用途會在之後說。

• 2、沿骨縫把豬腳縱向剖開，再分成幾塊。清理掉褶皺裏的絨毛，用白醋清洗豬腳。

• 3、將一半的蔥、姜、八角放入小鍋中，倒入冷水和豬腳，大火燒開後，撇掉浮沫。再把豬腳和調料撈出，一起倒入炒鍋中，乾煸一會兒。

• 4、炒鍋中加入冷水，拍散的薑片，紅糖、鹽、黃酒、桂皮香葉、山楂幹，攪勻後大火煮沸。

• 5、將豬腳和湯汁中的所有調料一起倒入電壓力鍋中，選擇“蹄筋”的選項，啓動。大約五十分鐘，完成後開蓋取出，倒入鐵鍋中。如果用高壓鍋，也是同樣操作。

• 6、最後大火收一下汁，讓汁液掛在豬腳上，盛出就可以吃啦。

小竅門

（1）用白醋洗能去腥增香，不用擔心會變酸，焯水的時候就去掉了。
（2）去除豬毛的方法：可以用噴槍的火灼一下，或者焯水後用鑷子拔掉，也可以乾脆用廚房剪刀把那一小塊豬皮剪掉了事。
（3）焯水和乾煸都不可省略，焯水能去除雜質，乾煸會去掉腥味和皮下多餘的油脂，吃起來不會膩口。
（4）姜最好用老薑，味道更濃厚，切厚片，拍散後更容易入味。山楂幹能使豬腳更容易熟，而且使肉質更嫩。另外山楂的酸甜味和薑糖味非常搭配，能解膩助消化，搭配肉類吃也不容易使人長肉。