紅燒茄子的做法 紅燒茄子(少油版且下飯) 紅燒茄子怎麼做

“茄子是非常吸油的蔬菜，但是這個做法實在是贊，只需要一點點油，做出好吃的口感，非常下飯，賊香。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒茄子的做法步驟

• 1、蔥切蔥花，蒜和姜剁碎。

• 2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許(提味),雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻，如圖所示。

• 3、茄子洗淨切成小塊。

• 4、放入盆中，再放一小勺鹽，醃製10分鐘左右。

• 5、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少吸油。

• 6、熱鍋放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，(這是少油版)蔥薑蒜爆香，倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌的樣子。

• 7、倒入剛剛調好的料汁。

• 8、翻炒，料汁微幹，放入蒜末(喜歡蒜味的這一步一定要到起鍋時放)起鍋。

• 9、裝盤。

• 10、撒上蔥花點綴一下。

• 11、少油且下飯，賊香。

小竅門

起鍋時加一點明油，菜色更亮。