鹹豆炒小瓜的做法 - 鹹豆炒小瓜怎麼做

“偶然從百度上知道原來zucchini西葫蘆就是雲南小瓜，以前一直對不上號，自從知道後特地買了兩個西葫蘆再試，果然口味很相似，炒起來也是脆脆的。西葫蘆，是配炒肉片的佳選，用有味的佐料請炒，很好下飯。聽說還有人用來做餃子餡呢，看來明年要種它幾棵。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鹹豆炒小瓜的做法步驟

• 1、將小瓜對半切開，再切成片，將鹹豆斜刀切成尖棱形的長條，小黃瓜切片，蒜頭剁碎；

• 2、鍋置爐上放少許沙拉油，開大火，把鹹豆和黃瓜放鍋裏；

• 3、稍煸幹，盛起；

• 4、再起鍋，鍋熱放油，倒入蒜茸，爆至出香味；

• 5、倒入小瓜，快速翻炒，加適量鹽約1/2小匙和糖1/4小匙，兜幾下；

• 6、倒入鹹豆和鹹黃瓜，翻炒幾下，撒少許料酒，兜均勻即出鍋。

小竅門

一、因有鹹豆和鹹黃瓜做配料，可適量減少放鹽量；

二、不要炒得過火，否則小瓜太軟和出水；

三、鹹黃瓜是在超市（適用於美國的童鞋）買，一般在Pickle的櫃上應該找得到，也可以用Baby黃瓜自己醃製，鹹豆是自己醃的，請點博客。