孜然羊肉的做法孜然羊肉——舌尖上的吃客孜然羊肉怎麼做

來源：飄香吧 1.76W

“這次帶來一個新菜——孜然羊肉。因爲小妮子不喜歡吃煮羊肉，只吃羊肉串，所以給她弄了這個，她很愛吃，就帶給大家做法，家有嘴這樣刁的孩子，很無奈啊！”

食材明細

主料

羊肉片 （適量）

輔料

洋蔥（適量）
蛋清（適量）
香蔥（適量）

配料

孜然粒 （適量）
孜然粉 （適量）
醬油（適量）
白糖（適量）
鹽（適量）
料酒（適量）

孜然（口味）
炒（工藝）
廿分鐘（耗時）
簡單（難度）

孜然羊肉的做法步驟

1、1、準備材料。
2、2、羊肉切成薄片（用涮鍋的羊肉卷也可），用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用；
3、3、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；
4、上接第三步。
5、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

小竅門

羊肉片要切得薄一些，這樣便於入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩餘的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒幹，否則口感和味道都不好；孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒後，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多；洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒後不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。