魚雜燉豆腐的做法 - 魚雜燉豆腐怎麼做

“老公很喜歡吃魚雜鍋，讓老媽幫着找了些新鮮的魚雜，做了魚雜燉豆腐，可惜沒有買到四川泡菜，紫蘇葉，雖然少了兩味輔料，不過味道還不錯。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

魚雜燉豆腐的做法步驟

• 1、首先處理魚雜，先將魚雜清洗乾淨

• 2、將魚漂切斷放氣，燉制時纔不會飄在表面而不好入味

• 3、準備焯水

• 4、鍋內加清水，加入料酒

• 5、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

• 6、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

• 7、魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

• 8、焯好水的魚雜

• 9、炒鍋燒熱後，加入花生油，

• 10、油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，

• 11、過完油的魚雜。魚雜就處理好了

• 12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥

• 13、姜，蒜切粒

• 14、野山椒切粒

• 15、加入泡椒

• 16、將豆腐切塊，焯水

• 17、炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋

• 18、加入一碗清水

• 19、水燒開後加入處理好的魚雜

• 20、水燒開後加入處理好的魚雜

• 21、加入蒸魚豉油

• 22、開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐

• 23、加入鹽

• 24、加入雞粉

• 25、加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁

• 26、加入青蒜，OK了