紅燒帶魚的做法 【煙臺】紅燒帶魚 紅燒帶魚怎麼做

“在我家帶魚最受歡迎的做法是裹一層面糊煎，或者是油炸。紅燒的做法很少，因爲處理不好會很腥；還有就是魚肉容易碎，燒好後魚刺到處都是，吃起來特別費勁。這次買的帶魚個頭比較大，操作起來要好一些，於是做了紅燒口味的。採用先煎後燒的方法，可以有效去腥，小火慢燉讓帶魚慢慢入味。帶魚營養豐富，富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實爲老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長髮烏黑。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒帶魚的做法步驟

• 1、帶魚清理乾淨之後，剪成段。用水沖洗乾淨以後，控幹水分。

• 2、將配料準備好：姜蒜切片，蒜苗切段，青紅椒切塊，幹辣椒掰開去籽，八角一個。

• 3、將帶魚用吸油紙幹表面的水分。

• 4、不粘平底鍋中放花生油，將帶魚放入鍋中煎。

• 5、一面煎到微微發黃以後翻面再煎一會兒。

• 6、鐵鍋中放少許花生油，下入姜，蒜，幹辣椒，八角爆鍋。

• 7、小火煸炒出香味後，放入適量的清水。

• 8、加入鹽，糖，老抽，生抽。

• 9、將煎好的帶魚放到鍋裏。大火燒開以後轉小火燜十五分鐘。

• 10、大部分湯汁收幹後放入青紅椒和蒜苗。

• 11、青紅椒斷生後就可出鍋。

• 12、沒有腥味，很入味。

小竅門

煎魚的時候最好用吸油紙把魚身上的水吸乾淨。