紅燒鯽魚的做法 王府紅燒鯽魚 紅燒鯽魚怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鯽魚的做法步驟

• 1、準備一條鯽魚，宰殺處理好清理乾淨，在背部劃兩刀，加入料酒薑絲去腥醃製15分鐘。

• 2、將姜蒜切末，蔥切花，紅辣椒切絲，裝盤備用

• 3、將鍋燒熱，倒入植物油。將鍋中油溫燒熱。

• 4、拎起魚放置鍋裏將魚煎至兩面金黃。

• 5、魚煎至兩面金黃後撈出放入盤中

• 6、用鍋中剩下的底油爆香蔥蒜薑末和紅椒絲。

• 7、放入一勺豆瓣醬爆香。

• 8、倒入特級生抽。

• 9、將鍋中倒入兩碗清水。

• 10、加入少許鹽。

• 11、加入一勺白糖提鮮。

• 12、最後把煎好的魚放入鍋中中火燒開。

• 13、加入適量料酒。

• 14、蓋上蓋子小火燜5分鐘。

• 15、用鏟子不斷將鍋中的湯汁澆至魚的身上，使其入味。

• 16、最後把魚盛出放入盤子裏。調好澱粉，倒入鍋中使湯汁濃稠。

• 17、最後將湯汁均勻的撒在魚身上。在撒點蔥絲裝飾即可。

小竅門

魚要殺新鮮的纔會鮮。魚的腥線在魚頭接近身體的位置切開會看到一個小白點，用刀慢慢的拍魚背就會拉出腥線。