鵪鶉蛋燒鯽魚的做法 - 鵪鶉蛋燒鯽魚怎麼做

“我家寶貝的最愛，鵪鶉蛋補腦，配上鮮嫩多汁的鯽魚。可以吃一大碗飯。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鵪鶉蛋燒鯽魚的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋煮熟剝皮備用。

• 2、冷鍋放油，冷油放入鵪鶉蛋。

• 3、油溫7成熱轉小火，炸到二面金黃，撈出備用。

• 4、8角，幹辣椒，備用。

• 5、泡椒泡姜備用。

• 6、鍋裏放油，放老乾媽辣椒油炒出香味。

• 7、再放入泡椒泡姜，幹辣椒，8角炒香。

• 8、鯽魚清洗乾淨。用少許的鹽和料酒醃製半小時。轉小火放入鯽魚。

• 9、翻個面繼續烹飪。

• 10、輕輕晃動鍋，均勻受熱。放入生抽，蠔油白糖。

• 11、放入適量的開水。放炸好的鵪鶉蛋。放入大蔥大火收汁。

• 12、起鍋前放入雞精，放芹菜。

小竅門

魚一定要清洗乾淨，用淡鹽水和料酒浸泡半小時以上。爲了讓魚不碎，火候很重要。可以用啤酒代替開水。