滷豆腐皮的做法 滷豆腐皮，好吃需要加一勺它 滷豆腐皮怎麼做

“朋友單位搞冷餐會，要我幫忙做幾個菜，要求是一葷一素拼盤參賽，另備夠自己小組人員吃的食物。備多少食物對我來說都不是事兒，可要做拼盤，我一下子還真有些懵，平常做菜比較隨意，也很少刻意去做拼盤。還好，小妞兒想象力比較豐富，建議我做胭脂蘿蔔，比較好擺花兒。
小妞兒的建議非常好，我也決定做醃蘿蔔，但只做蘿蔔有些單調了，三色三味蘿蔔？還是要加入其它食材做一個更加豐富的涼菜拼盤呢？買菜的時候看到豆腐皮，然後就想到了這個豆皮菊花，既然是花朵拼盤，那咱們就再加幾朵菊花吧。今天把滷豆皮這部分單獨寫出來，隨後再發那個大拼盤的作法。
這是一個簡單版的滷豆皮，調料特別簡單，但有一個必不可少的東西，有了它的加入，煮好的豆腐皮纔夠美味。一起來做吧。
材料：豆腐皮
調料：姜鹽醬油豬油十三香”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滷豆腐皮的做法步驟

• 1、豆腐皮改刀在長約10釐米，寬約6釐米的大塊。

• 2、放在小鍋中，加水沒過豆腐皮，加醬油。

• 3、加十三香粉，用十三香粉代替自己搭配各種香料，更加省事兒，味道也更好把握，注意用量，不能太多了。

• 4、加足量的鹽，再放兩塊冰糖。

• 5、放拍破的姜和洋蔥塊。

• 6、加入一大勺豬油，或者放一塊五花肉同煮，這個材料一定要有，有了豬油，這個菜才好吃。

• 7、上火煮上，大火煮開後轉小火煮半小時，之後讓豆腐皮泡在湯中，吃時重新加熱撈出即可。

• 8、取一張豆腐皮，如圖摺疊起來，依次疊放三張。

• 9、用刀將豆腐皮封口這一邊切絲，對又疊開口一邊保持連着的狀態。

• 10、將豆腐皮捲起來，整形放在盤子裏面，看起來很像一朵盛開的菊花。

• 11、加上辣椒碎，配上黃瓜片，做個小拼盤挺好的。還可以用原味原色的豆皮搭配，做出不同顏色的花朵。一開始我覺得這樣擺盤吃的時候比較麻煩，後來發現不用擔心，煮好的豆腐皮很容易分開，筷子稍一用力就分開了。

小竅門