紅燒快魚的做法 - 紅燒快魚怎麼做

“我們這裏有關於海魚排位的民諺:一平，二快，三鰨目。海魚中，排第一的是平子魚，第二是快魚，第三是鰨目魚。快魚位列亞軍不負盛名，確實是肉質鮮嫩，味道鮮美。快魚的唯一缺點是刺多，吃的時候要格外小心。用家傳的紅燒方法烹飪快魚，成品非常好，酌酒下飯都不錯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒快魚的做法步驟

• 1、備好蔥薑蒜，大料。

• 2、碗中放鹽、白糖、甜麪醬、腐乳。

• 3、加醬油、生抽、料酒、香甜醋攪拌均勻成紅燒汁備用。

• 4、快魚去腸去腮洗乾淨裹上面粉。

• 5、起油鍋，快魚入鍋煎。

• 6、雙面煎好，將蔥薑蒜、大料、紅尖椒入鍋炸香。

• 7、倒入紅燒汁，加適量水，大火燒開鍋，改小火燒。其間適時推動魚，讓其均勻入味。燒至魚熟關火。

• 8、盛出享用。

小竅門

1、紅燒汁依據個人口味調製。
2、小火慢燒魚的味道更好。