青椒炒豬肝的做法 簡易版青椒炒豬肝 青椒炒豬肝怎麼做

“青椒炒豬肝作爲一道很著名的菜，屬於川菜或者粵菜的一道著名菜，其口感鮮辣鮮辣可口，爆出的豬肝脆嫩，青椒香軟中略有青味，湯汁濃郁，是日常飲食的一道佳品。而豬肝有補肝明目、養血、營養保健等作用，可以說經常吃豬血對身體大大有好處，尤其是貧血的人。

傳統的青椒炒豬肝我不會做，主要是生的豬肝處理起來看着很簡單，其實很難，我曾經找了個食譜按照食譜的方法處理一遍，結果做出的豬肝還是很腥氣，所以每次想吃青椒炒豬肝我都會去超市買熟的豬肝，然後回家用青椒加辣椒再炒一下，雖然炒出的豬肝沒有正宗的青椒炒豬肝裏頭的豬肝脆嫩，口感比較幹，但勝在香辣開胃，而且做法也比較簡單，所以很適合沒有做飯經驗的小白或者上班族做的一道家常菜。

下面我們看看簡易版的青椒炒豬肝怎麼做的吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒炒豬肝的做法步驟

• 1、所有食材都準備好，青椒放入盆中倒入適量的水和食用鹽浸泡15-20分鐘後清洗乾淨。加鹽浸泡的目的是爲了去除青椒裏80％的農藥殘留，但浸泡時間不宜過長，差不在15-20分鐘之間，不然農藥還會回到青椒裏造成白泡。

• 2、清洗乾淨的青椒用刀對半切開，去掉裏頭青椒仔，再用刀對半切開後用刀切成小塊放入盤子備用。

• 3、取一個小米辣和適量的蔥，像洗青椒一樣把蔥和小米辣清洗乾淨後用刀切成蔥末和辣椒段備用。加鹽浸泡的目的是爲了去除蔥和小米辣裏80％的農藥殘留，但浸泡時間不宜過長，差不在15-20分鐘之間，不然農藥還會回到蔥和小米辣裏造成白泡。

• 4、買回來的熟豬肝用刀切成片裝盤備用。

• 5、鍋內倒入適量食用油，放入切好的蔥末和小米辣分別爆出香味後倒入切好的熟豬肝，翻炒均勻。

• 6、倒入1匙生抽翻炒均勻後再倒入1匙蠔油翻炒均勻。

• 7、倒入切好的的青椒塊翻炒均勻後倒入1匙食用鹽翻炒至青椒斷生關火盛出即可。

小竅門

1、如果能買到紅色的彩椒可以和青菜椒一起炒，顏色會更好看。
2、小米辣很辣，受不了辣的朋友可以替換成普通的幹辣椒或者直接不放。
3、加鹽浸泡青椒，蔥小米辣的目的是爲了去除青椒蔥和小米辣裏80％的農藥殘留，但浸泡時間不宜過長，差不在15-20分鐘之間，不然農藥還會回到青椒蔥和小米辣裏造成白泡。