紅燒肉燉山藥的做法 冬季養生菜---紅燒肉燉山藥 紅燒肉燉山藥怎麼做

“冬季是進補的大好時機，在進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。山藥爲補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥營養價值較高，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。山藥爲薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。經常食用可提高機體的免疫力。山藥非常適合冬季手腳發涼的女性食用。另外，冬季時人體脂肪長得較快，想減肥的女性可以選擇山藥作爲瘦身幫手，因爲山藥營養多，熱量少，易增加飽腹感。冬季容易感冒和腎虛咳嗽的人也可以經常吃些山藥。

豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

紅燒肉燉山藥是一道冬季進補的家常菜，因爲山藥熱量很少加入在美味誘人的紅燒肉中可以減少肉的油膩感，而山藥浸透了濃郁的肉香，更加入味，綿綿糯糯的非常好吃。我家喜歡吃瘦一點的肉，五花肉有點肥，所以豬肉我選用了五花肉和豬後尖肉，這樣燉出的紅燒肉瘦肉比較多但是不會柴。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒肉燉山藥的做法步驟

• 1、將五花肉和後尖肉洗淨，切塊。

• 2、準備好八角桂皮料酒蔥姜。

• 3、山藥洗淨去皮，切成滾刀塊。

• 4、把山藥下入油鍋煎成金黃撈出備用。

• 5、把肉水焯一下，撈出瀝乾水分。

• 6、鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

• 7、加入蔥姜和八角桂皮辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。

• 8、加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。

• 9、烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

• 10、加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。

• 11、加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘。

• 12、轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

小竅門

喜歡吃肥一點的可以全部選用五花肉，在煸炒肉的過程中要不斷攪拌，以免粘鍋。山藥要先煎炸一下，在燉制中不宜碎。最後收湯不宜過幹。