原味牛肉鬆的做法 - 原味牛肉鬆怎麼做

“呼倫貝爾的老姑給拿了好多原生態的牛肉，綠色無污染啊！弄一塊給小寶做點肉鬆，我把一半的肉鬆特意打碎了一些，寶貝特別愛吃，還給肉鬆都取了名字：“長毛”和“短毛”......，呵呵.....”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味牛肉鬆的做法步驟

• 1、牛肉清水浸泡，去去血水。應該選腿肉，我這筋太多了。

• 2、涼水牛肉入鍋，加少許料酒焯水，撇去浮沫，沒浮沫時就可以關火了。

• 3、高壓鍋放入焯好的牛肉，加入花椒、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、丁香、紅辣椒、料酒，壓制25分鐘，有的牛肉有點老，就多壓一會。

• 4、壓好的牛肉撈出，廚房紙吸去水分，不燙手時順着肉絲撕成條狀。

• 5、撕肉絲時筋膜去掉不要，放入料理機打鬆，邊打邊看着點，別太碎了。一次別打太多，分開打。

• 6、打鬆散的肉鬆。

• 7、鍋裏放少量油（我放的橄欖油），炒肉鬆，用筷子炒就行，待鍋裏熱氣不是很多時加入醬油、一點鹽、白糖，接着炒到入味均勻，快乾就行了，過程中掌握不好鹹淡的就邊嘗邊加，別一次弄鹹了就功虧一簣了。這樣肉鬆就做好了。

• 8、家裏的寶貝如果很小的話，在炒肉鬆的時候就不要加鹽了，只加醬油就可以了，炒好的肉鬆要在料理機裏再打碎一下，這個是打碎的成品圖。

小竅門

1這個做好的可以裝在罐子裏，冰箱冷藏，隨吃隨取，可以放好長時間不壞，前提是肉鬆別炒太溼了。