仔姜燒鴨子的做法 鴨子的最好歸宿---仔姜燒鴨子 仔姜燒鴨子怎麼做

“重慶人最喜歡的一種吃鴨子方式，夏天這個季節到了飯點，到處都瀰漫着仔姜燒鴨子的超誘人家常味道。值得一試。
保證你會愛上這道菜的~”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

仔姜燒鴨子的做法步驟

• 1、把仔姜和小尖椒洗淨。辣椒紅綠各半，這樣好看。

• 2、大蒜一個

• 3、把姜切成薄片，辣椒切成小圈。

• 4、大蒜拍碎。

• 5、新鮮的鴨肉用清水洗乾淨，瀝乾水分。

• 6、準備一把花椒。沒有也可以不放。

• 7、鍋裏多倒些油。

• 8、油冒煙以後把鴨肉倒進去。

• 9、反覆翻炒。

• 10、加入蒜末。

• 11、撒入花椒。

• 12、這時候需要一直煸炒，人不要離開鍋，一直爆炒到鍋裏只有油冒煙水分了爲止。大約需要10分鐘左右。

• 13、加入2湯勺郫縣豆瓣醬。

• 14、翻炒均勻。

• 15、倒入2/3的薑片和辣椒。

• 16、翻炒均勻，炒2分鐘左右。

• 17、倒入清水，超過鴨肉1CM左右。

• 18、大火燒開，轉中火。

• 19、一直燒到水分快要乾的時候倒入2湯勺醬油，放入剩餘的薑片和辣椒。

• 20、大火收汁，翻炒均勻，大約2分鐘即可出鍋。可以在這個時候撒入適量的雞精調味。

小竅門

做好這道菜選料是關鍵，一定要挑選非常嫩的仔姜，小尖椒。
鴨子最好是現殺的那種，味道最好。
如果沒有可以選擇殺好了的，但是最好不選冷凍過的鴨子，口感不好。
仔姜一定要多，因爲很嫩，到時候可以直接吃的很下飯，很嫩。
豆瓣醬一定要用四川產的郫縣豆瓣醬，不要用黃豆醬和麻醬什麼的，不是那個味。
喜歡吃辣的同學可以多多的放些辣椒。