子姜炒鴨的做法 - 子姜炒鴨怎麼做

“　　子姜炒鴨是一道非常美味的家常菜。常言道“冬吃蘿蔔夏吃薑”，子姜口感脆嫩而爽口，鴨子的香味融入到子姜裏，兩者搭配成菜，真是相得益彰。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

子姜炒鴨的做法步驟

• 1、準備好所有材料。將鴨子切成小塊，子姜、辣椒切絲，蔥、老薑切碎備用。

• 2、鍋裏放入清水燒開，放進鴨塊焯水。

• 3、盛出鴨塊，洗淨泡沫，倒掉鍋裏的水，洗淨鍋，擦乾水，放油燒至七成熱，放入花椒、老薑、蒜熗鍋。

• 4、放入鴨塊，用中大火把鴨塊爆炒出油，再放入紅泡椒翻炒，起鍋備用。

• 5、改小火，將紅辣椒、腐乳、辣椒醬、蠔油、紅燒醬油、料酒、蜂蜜等調料一併倒進鍋裏的餘油中，慢炒出味。

• 6、倒入鴨塊翻炒均勻，加入淹過鴨塊的湯或水，加蓋用大火煮沸後改小火燜30分鐘。

• 7、加入子姜、鹽繼續煮約15分鐘。

• 8、煮至汁濃肉軟時放適量雞精，撒些蔥花炒兩下，起鍋裝盤，即可上桌。

小竅門

1、辣椒醬、腐乳已有鹹味，鹽要酌量放。
2、加水燜煮讓味道更香濃。