子姜鴨的做法 - 子姜鴨怎麼做

“子姜鴨，初夏首選”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

子姜鴨的做法步驟

• 1、鴨肉切塊，放入開水中（水中加醋和老薑）煮5分鐘，撈起來的鴨肉用冷水快速冷卻，瀝乾水
• 2、瀝乾水的鴨肉下鍋炒至金黃後起鍋
• 3、豆瓣醬、料酒、醋、醬油各一大勺，白糖適量放一起攪拌均勻，下鍋炒汁一分鐘
• 4、炒汁加入鴨肉炒一分鐘，加入沸水沒至全部鴨肉
• 5、花椒、桂皮、香葉、草果、八角、大蒜等大料裝入湯包袋，連同帶湯的鴨肉一起入砂鍋
• 6、小火熬至湯還剩1/2加鹽，湯剩1/3起鍋
• 7、子姜切片、紅辣椒切塊下油鍋炒1分鐘，放入鴨肉炒4分鐘（可適量帶湯），起鍋前放入蒜苗