紅燒金鯧魚的做法 【紅燒金鯧魚】 紅燒金鯧魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒金鯧魚的做法步驟

• 1、金鯧魚清理乾淨內臟及腮部，用廚房紙巾擦乾水分，將魚身劃幾刀便於入味。

• 2、將魚身抹一些幹澱粉。

• 3、平底鍋燒熱後加入植物油，將魚放入鍋中煎制，待一面成型後再翻面煎另一面。

• 4、炒鍋加熱加入植物油，加入蒜片、薑片、花椒爆香。

• 5、加入水、料酒、陳醋、老抽、生抽、鹽、白糖、八角、乾紅辣椒。

• 6、將水燒熱後加入煎好的魚，大火開鍋後中火煮約15分鐘。

• 7、在煮的過程中不用翻面，不時的用勺子將湯汁澆在魚上面。

• 8、最後大火收汁。

• 9、出鍋盛盤後散入香菜和小蔥，爲了拍照我還撒了紅色甜椒碎，這個可以省略。

• 10、成品圖

• 11、成品圖

小竅門

1、魚清洗乾淨後一定要擦乾魚身水分，再抹上一層幹澱粉，這樣煎的時候不容易破皮。
2、煎魚的過程中不要總去翻面，放進鍋中等一面煎好定型後再煎另一面。
3、當然用不粘鍋煎魚更容易些。
4、有高度白酒可以加入一些，就不用料酒了，去腥效果也更好些。