烤沙茶鴨腿兒的做法 - 烤沙茶鴨腿兒怎麼做

“鴨腿兒肉比起雞腿兒來，肉質更加緊緻，而且有嚼頭。另外鴨腿屬於溫性食品，也有一說是屬於寒性食材，不管哪種吧，總之是吃了不愛“上火”的。
不用擔心鴨腿兒烤不爛，也不用擔心鴨腿兒烤得太乾。用這個妙招，保準兒鴨腿兒肉嫩還不幹。這就要用到錫紙啦！用錫紙將醃過的鴨腿兒包起來，留一個小口透氣用。烤20分鐘後，將其取出，將鴨腿兒滲出來的油脂全部倒掉，再把醃鴨腿兒的料汁抹在肉上，再進烤箱烤5分鐘，入味兒還肉嫩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

烤沙茶鴨腿兒的做法步驟

• 1、鴨腿兒清洗乾淨

• 2、加入少許鹽，倒入少許醬油

• 3、舀兩勺沙茶醬

• 4、爲便於入味，用刀將鴨皮劃破（此步可以放在第一步進行），將醃肉汁混合均勻，抹在鴨腿兒兩面，醃一小時左右，中途翻動幾次

• 5、錫紙一張準備好，烏面朝上，將醃好的鴨腿兒放在上面

• 6、鬆鬆地包好，上面留一小口透氣

• 7、送入預熱好的烤箱中層，200度，上下火，先烤20分鐘

• 8、鴨腿取出，將錫紙開啟，將厚厚的鴨油倒掉

• 9、將剩餘的醃肉汁用小勺鋪抹在鴨腿兒上，裸露着表面，送進烤箱中層，200度，烤5分鐘即可出爐

• 10、看着好香

• 11、好香

• 12、切塊食用

小竅門

沙茶醬的成份是鹽、辣椒粉、海蝦、扁魚等，沒有沙茶醬可以用蠔油、辣椒粉、生抽、少許白糖來代替；
鴨肉用刀劃幾下，更便於入味，醃製的過程中，可以翻動幾次，更便於入味兒；
錫紙包裹鴨腿兒烤，肉嫩，水份不蒸發；再開啟烤5分鐘，利於多餘的水份蒸必，肉更加緊緻、也利於二次醃肉汁掛在表面，吃時入味；
烤出來的鴨油也不要浪費，烙餅吃特別的酥香。