泡菜 - 自制泡菜

“小時候，家裏有一間屋子裏，全是泡菜罈子。長大了，不容易吃到家裏美味的泡菜了，自己嘗試着做了泡菜。泡菜罈子那個有好幾個月了，進進出出的菜品裝滿了。前段時間做了米酒的玻璃罐，做了一整罐泡白菜。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制泡菜的做法步驟

• 1、白菜、蘿蔔、菜椒、胡蘿蔔清洗瀝乾水分

• 2、玻璃罐清洗乾淨，瀝乾水分。乾淨無油的鍋，加水燒開，水中加花椒放涼。放涼的水倒進無水無油的玻璃罐裏面，加些鹽、薑片、蒜瓣、冰糖、白酒。蘿蔔切片，白菜菜椒手撕成塊。裝進玻璃罐中

• 3、泡製幾天，就可以吃到爽脆的泡菜了，玻璃罐和泡菜壇的合影

• 4、撈出切好裝盤，紅色蘿蔔是泡菜罈子裏的

小竅門

1、所有過程都要保證無油，最後過程必須無生水。
2、喜歡辣味的，可以加一些尖椒之類的一起泡。
3、最喜歡的泡菜是泡子姜、泡豇豆，季節過了，不好買到新鮮的了。