麻辣豆花魚的做法 - 麻辣豆花魚怎麼做

“常常聽老爸老媽說起，小時候的我，不到1歲怎麼怎麼喜歡吃魚，還特會吃魚。所以呀，家裏無論啥時有魚，或者老爸釣的魚，第一時間就會通知我，回家拿魚。實在忙得沒空，老媽親自送上門來。

沒辦法，誰叫我這麼愛吃魚，就連兒子這輩子吃的魚都叫我吃了。因爲他怕腥，從小就不沾魚······

麻辣豆花魚，麻辣有味，鮮鹹下飯；豆花嫩滑，魚肉味鮮······”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣豆花魚的做法步驟

• 1、鯽魚洗淨、瀝乾水分；用少許鹽醃製。

• 2、準備好豆腐；生薑切片，大蒜洗淨切段備用。

• 3、準備調料和輔料。

• 4、鍋中油燒熱，爆薑片，下鯽魚煎至兩面微黃。

• 5、鍋中餘油，下花椒、辣椒炒出香味。

• 6、加入豆瓣醬，煸炒出紅油。

• 7、加入適量冷水，煮開。

• 8、放入煎好的魚，煮開。

• 9、下入內酯豆腐。撒入蒜段，開鍋即可。

小竅門

1、鮮魚稍稍撒點梅花鹽醃製一會，魚肉不容易散。

2、豆瓣醬較鹹，可不用另外加鹽。

3、豆花較嫩，不宜過度翻炒，煮開即可。