排骨五菌湯的做法 - 排骨五菌湯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

排骨五菌湯的做法步驟

• 1、猴頭菇沖洗幾遍後浸泡1個小時，泡軟後把裏面的水擠出重新換清水，重複三次
• 2、猴頭菇沖洗幾遍後浸泡1個小時，泡軟後把裏面的水擠出重新換清水，重複三次
• 3、洗淨後用清水浸泡一個小時以上
• 4、鍋裏把水燒開後加入排骨，加一點料酒，再次煮開後會有很多浮末
• 5、鍋裏把水燒開後加入排骨，加一點料酒，再次煮開後會有很多浮末
• 6、加入一點料酒和生薑，蓋緊鍋蓋，大火煮到鍋子發出撲哧聲改中小火煮15分鐘；把猴頭菇切片
• 7、開啟高壓鍋先加入猴頭菇，蓋緊鍋蓋，高壓鍋發出撲哧聲後中小火煮5分鐘；再次開啟高壓鍋放入其他所有的菌類
• 8、蓋緊高壓鍋，發出撲哧聲後中小火煮5分鐘關火，燜15分鐘；開啟鍋蓋，大火煮開，加鹽調味關火即可出鍋

小竅門

1、排骨還是要選擇帶點油脂的，那樣燉出來的排骨口感好，湯也好喝；

2、猴頭菇有苦味，所以浸軟後要擠幹水分換三次水，而且要比其他菌類要多煮一會猴頭菇的營養物質才能稀釋出來，口感也纔會好；

3、煮湯不用那麼多調料，生薑和料酒足以，最後用鹽調味即可，食用菌本身就很鮮美。