三文魚頭豆腐湯的做法 辣三文魚頭豆腐湯 三文魚頭豆腐湯怎麼做
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“爲我家小朋友“量身定做”的一道健腦益智、強身健體湯。三文魚頭比三文魚肉便宜很多,營養價值卻一點兒都不少,健腦益智功效比魚肉還要強,與豆腐一起煲湯,營養互補、互相促進,健腦補腦作用更加明顯。只有一樣,三文魚頭非常腥,處理不好就會很難喝。首先要處理得乾乾淨淨,腮、鱗、粘液徹底清除;其次,先用油煎,煎到兩面金黃,不僅可以去腥,還能使燉出的湯汁更加濃稠雪白;第三,使用韓式辣味調味料,辣白菜、大醬、辣醬,一方面是我家小朋友喜歡的,另一方面也能去腥增鮮,使湯味甜辣鮮美、口感醇厚,頗具異國風味;最後,一頓吃不完就倒掉吧,三文魚頭湯一定要趁熱喝,涼了再加熱就會奇腥無比。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三文魚頭豆腐湯的做法步驟
1、豆腐切塊用淡鹽水浸泡15分鐘,清洗乾淨備用;
2、尖椒切斜段;香蔥切斜段備用;
3、辣白菜分開菜葉和菜幫,分別切碎備用;
4、三文魚頭去淨魚鱗、魚鰓,用麪粉充分搓洗後沖洗乾淨,從中間剖開;
5、用廚房紙洗淨水分;
6、炒鍋先用生薑塗抹一層薑汁,防粘;
7、炒鍋中放入適量食用油,熱鍋涼油下入三文魚頭,小火慢慢煎至魚頭兩面金黃色;
8、加入適量開水;
9、保持大火,加入薑片,
10、加入適量料酒,保持大火燉煮;
11、燉至湯色雪白,中間不停打去浮沫;
12、加入大醬;
13、加入大醬,繼續煮至醬料全部化開;
14、加入豆腐,繼續燉至沸騰;
15、加入辣白菜幫;
16、加入泡菜汁,就是泡辣白菜的湯汁,燉至沸騰;
17、加入現磨胡椒粉,可以多加一點兒,胡椒粉去腥效果好;
18、最後加入香蔥和尖椒段兒;
19、起鍋後,撒上辣白菜葉和剩餘的香蔥段、尖椒段兒即可。