山楂糕 - 老少皆宜的美味山楂糕

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味山楂糕的做法步驟

• 1、山楂洗淨

• 2、去核

• 3、加水煮，水不要多，能與山楂齊平即可

• 4、煮至軟爛

• 5、料理機打成山楂醬

• 6、不鏽鋼燉鍋加少量水，加冰糖，小火煮，至糖變色，小口吹鍋邊沒有水蒸氣產生

• 7、加入打好的山楂醬，小火熬煮。煮至鍋中沒有水蒸氣，山楂醬已經變得非常粘稠

• 8、上一步驟一定要有耐心，因爲如果煮的不到位，山楂糕是做不成的。這是對比圖。如果想吃山楂醬，那熬到此時已經可以關火。但是如果做山楂糕一定要熬至如上圖一樣黏稠

• 9、煮好的的山楂倒入模具，冷藏5小時以上

• 10、取出切塊即可

小竅門

1.此種做法藉助了新上市山楂的果纖維，所以不需要加魚膠粉等食用果膠。而儲藏的山楂相比要軟爛一些，不容易成型，需要適當加入果膠。另外，山楂一定要挑選大的，這樣做出的山楂糕色澤更好看
2.打山楂醬最好不要加水，否則濃稠度不夠不易成型
3.做山楂糕一定要用不鏽鋼廚具，否則容易氧化發黑影響色澤
4.製作山楂糕的糖要用冰糖或砂糖，絕對不可以用綿白糖。
5.糖與山楂的比例是1:1，糖的用量，只能多不能少