掛霜花生的做法 童年的甜蜜回憶—自制掛霜花生 掛霜花生怎麼做

“花生只是一個非常普通的食材，可這小小的顆粒不但有着很高的營養價值還有美容的功效。它含有維生素E和鋅，能夠幫助增強記憶，延緩腦功能衰退，抗老化，滋潤面板。而且，花生中的維生素K有止血的作用，花生紅衣的止血作用比花生更是高出很多倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效。
花生的吃法有很多，而我最喜歡的，是充滿了兒時記憶的掛霜花生。那時候，這都算是比較奢侈的零食了。身上那一點點僅有的零花錢，總是不捨得花掉，偶爾在放學的時候，去學校門口的小賣部買上2、3角錢的掛霜花生，拿一顆放到嘴裏，那一個甜，真是滿足，幸福得心兒都開花！現在想起來，都忍不住翹起嘴角，就好象回到了那時的生活，那時的心情！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

掛霜花生的做法步驟

• 1、準備好花生、白糖、澱粉。

• 2、鍋中不放油，中小火慢慢炒熟花生。

• 3、炒到噼裏啪啦的花生開始破皮出香味，盛起備用。

• 4、把玉米澱粉放入盤中，放入微波爐中火2分鐘烤熟。

• 5、清水和白糖同時倒入鍋中。

• 6、煮至水開以後轉中小火。

• 7、邊熬邊拿勺子順同一方向攪拌，待糖漿開始起大泡，拿起鏟子糖漿可成線往下流。

• 8、倒入花生，同時改成小火。

• 9、把花生快速翻炒，均勻裹上糖漿。

• 10、然後篩入熟的玉米澱粉。

• 11、快速把花生和澱粉翻炒均勻，立刻關火。

• 12、把炒好的掛霜花生用漏勺去掉多餘的澱粉即可。

小竅門

詩心片語：
1：花生的紅衣有很好的營養價值，所以最好別去掉。
2：熬糖漿的時候沒開之前可以大火，開了以後一定要轉中小火或者小火慢慢熬，糖漿纔不會焦。
3：糖漿熬至起大泡，提起能成線流下即可，不要熬得太老，要是熬到變成黃色的色，做出來的花生，外皮就不是掛霜而是掛琥珀了。（就是變成琥珀色了，呵呵）
4：倒入花生以後，最好改成小火。
5：如果喜歡裹得厚厚的，那就多點澱粉，如果喜歡很甜，那就多點糖，按自己口味。
6：澱粉記得先用微波爐烤熟，不然吃起來就有點生粉的味道。（是生的粉末的意思）
7：炒好的花生要等冷卻以後才能吃哦。吃不完的要裝進密封的瓶子裏儲存，不然會回潮。
8：花生可以用油炸熟，也可以入微波爐烤熟。