丸子扣碗的做法 - 丸子扣碗怎麼做

“朋友從焦作回來，帶來一些當地的特產，驢肉丸子。
驢肉性溫，具有補氣養血、養精壯陽、滋陰補腎和利肺等多種功能，尤其在止煩、安神、清腦上有獨到效果。
今天，用驢肉丸子做了我們這兒紅白喜事都少不了的丸子扣碗。（一般都是豬肉丸子扣碗）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

丸子扣碗的做法步驟

• 1、主料

• 2、皮渣切成菱形塊

• 3、香菜切小段

• 4、蔥姜切片

• 5、鍋放火上，加入適量水燒開，加入鹽，味精，糖，老抽，胡椒粉熬成料汁盛出待用。

• 6、取碗一個，放入丸子，皮渣，花椒，八角，蔥薑片，兌入一半料汁。

• 7、鍋放火上，添入適量水，大火燒開，將碗上籠蒸制。

• 8、蒸約四十分鐘後，取出，扣於另一個海碗內，再次兌入料汁。

• 9、淋入少許香油，撒上香菜段即可。

• 10、通常我們都是用豬肉丸子來做扣碗。肥七瘦三的豬肉餡，先用鹽，味精，糖，料酒碼味，然後加入雞蛋，澱粉攪拌上勁，將肉餡擠成丸子狀，投入五成熱油溫中炸熟瀝淨油，油溫升至七成時，再復炸一遍即可。