鮮肉糉的做法 端午必吃的鮮肉糉--附詳細的糉子包法 鮮肉糉怎麼做

“南方人愛吃鮮肉糉，在國內，每逢端午節媽媽總會包鮮肉糉給我們吃。在煮糉子的時候，滿屋飄溢着糉葉的清香味。到吃時，一咬開那軟軟粘粘的糯米，就能見到一大塊肉，肥肉在煮的時候都已經化了，所以吃到嘴的就是香香的瘦肉，那個滿足和開心啊。

以前從來都沒想過自己包糉子，所以也沒有跟媽媽學。現在來德國想再吃媽媽包的糉子就是奢望了，因此只能透過視頻向媽媽學習怎麼包糉子了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉糉的做法步驟

• 1、把糉葉浸在水中泡一個晚上。

• 2、五花肉去皮切成小塊洗淨後，加10克生抽、10克老抽、10克糖、10克料酒和少許鹽攪拌均勻後放入冰箱醃製4小時以上。（當中拿出來翻拌幾次）

• 3、糉葉放在水裏加少許鹽煮10分鐘。

• 4、把煮好的糉葉一條條在流水中沖洗乾淨，繼續浸在水中待用。

• 5、糯米洗乾淨後加2大湯匙的食用油、70克生抽、10克老抽、10克糖和少許鹽翻拌均勻後放2--3小時，當中也要翻拌幾次。

• 6、把糉葉折成一個漏斗形，然後舀一大湯匙的糯米填入漏斗中壓嚴實。

• 7、放入兩塊肥瘦相等的五花肉。

• 8、再舀兩大湯匙的糯米蓋在肉上，鋪均勻。

• 9、把糉葉蓋上。

• 10、然後包好，把多餘的糉葉包緊，用手指捏好。

• 11、抽一個棉繩，固定一端，另一端均勻地把糉子包好，力度要不緊不鬆。太緊的話糉子會比較硬，太鬆的話米可能會掉出來。

• 12、最後打上結就包好了。

• 13、放入高壓鍋，用清水煮至上汽，再煮1個小時關火，等自然泄氣後即可以開吃啦。

• 14、吃不完的糉子，待冷卻後，分裝在保鮮袋中，然後放入冰箱的冷凍櫃裏儲存，可以吃上一段時間呢。

小竅門

1.米和肉一定要醃製和漲發過，這樣會纔會入味，糉子也會更加的柔軟。

2.糯米中加了食用油，糉子吃起來會更加的糯。

3.在煮糉子過程中，不要關火，也不要開蓋檢視。

4.糉子雖好吃，但是不能貪嘴喔！

5.吃完肉糉後半小時，泡一杯清茶，可以幫助清洗油膩。