廣式臘味蘿蔔糕的做法 - 廣式臘味蘿蔔糕怎麼做

“此份量可做十寸和八寸圓糕盤各一個。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式臘味蘿蔔糕的做法步驟

• 1、金錢菇泡發切小丁。(大冬菇約5-6個)

• 2、蝦米洗淨，切碎。

• 3、臘腸臘肉切小丁。

• 4、白蘿蔔去皮擦絲。(蘿蔔可放1200g到1500g)

• 5、小蔥切蔥花。

• 6、500克粘米粉，200克玉米澱粉倒入4杯水(1000ml)，拌勻，無顆粒。)

• 7、熱油鍋，把冬菇臘腸臘肉丁爆香，盛出一大勺出來備用(用於放面上。)

• 8、放入蘿蔔絲炒。

• 9、倒入剩餘的5杯水(1250ml)水煮至蘿蔔絲軟爛。

• 10、放鹽，糖，雞粉，白胡椒粉調味。(要比平時炒菜略鹹)

• 11、粉漿子攪拌均勻，慢慢倒入蘿蔔絲裏，邊倒邊攪拌，拌至稠糊，關火。

• 12、糕盤抹油防沾(額外的油)，放入粉糊，用刮刀壓平整。(此份量可做10寸和8寸各一個。)

• 13、在面上撒上預留的臘味冬菇丁，用手稍壓一下。

• 14、放入開水鍋，大火蒸50分鐘。

• 15、用筷子在中間扎入，拔出來沒白色粉漿就熟了。

• 16、趁熱撒上蔥花。

• 17、放涼就可以切塊了。

• 18、美味的廣式蘿蔔糕。

• 19、非常爽滑。