水煮魚勾芡嗎？

水煮魚來自於四川重慶民間的創造發明，它的前身是重慶的火鍋魚。80年代由於其材料比較親民、接地氣，味道麻辣厚重，魚肉鮮美，深受廣大食客的喜愛。同時，由於該菜品製作食材比較比較容易獲取，所以也成了普通家庭餐桌上常見的一道家常菜，很受家庭男女、老幼的喜愛和青睞。今天小編就和大家一起來了解一下水煮魚的相關知識。希望對大家的烹飪知識和水平有一定的指導作用。

一、水煮魚勾芡嗎

自80年代以來，水煮魚由於突出的麻、辣口感，和豐富脂肪酸、硒元素。對血液循環有很大幫助，很受廣大消費者的喜愛特別是很受廣大老年時刻的青睞。那麼，做水煮魚勾芡嗎？水煮魚的主要食材是草魚，魚肉在製作之前，爲了保持肉質的彈性，要對魚肉進行醃製。醃製是對水煮魚要進行勾芡的，這樣不僅可以去除魚腥味，還可以保持肉質彈性順滑。

二、水煮魚的做法技巧

水不宜多。也就是說煮魚的不能太多，以魚片被水淹沒或有少量外露即可。炒制花椒提香。在煮魚之前，先把花椒、辣椒進行幹炒；開始煮魚時放進炒制過的花椒，可以把辣椒的紅色素充分侵泡出來，顏色鮮豔。魚肉醃製。爲了減少魚腥味和提高魚肉彈性，魚肉下水前要把魚肉醃透。魚肉吃完的，可以用原有湯汁，配其他的菜品直接接着吃火鍋，實惠、方便而又親民。

雖然水煮魚的食材方便，營養豐富，但對於部分人羣在食用時還是要注意一些方面，一面對身體造成傷害。一是控制好水煮魚菜品的食鹽量，以免食鹽超標對身體造成傷害；而是控制好食用量，以免身體攝入油脂過多；三是控制好水煮魚的花椒、辣椒量，以免對消化道造成傷害；四是用湯汁吃火鍋配菜要豐富，以免菜品單一，造成膳食營養不均衡的情況。