可以用熱水勾芡汁嗎

不可以。勾芡汁需要用涼水，使用熱水勾芡汁會使澱粉結塊，影響勾芡效果。勾芡的時候需要注意水和澱粉的比例，以免影響美食勾芡的效果。烹飪的菜餚不同，勾芡的手法也會不一樣。製作熘菜和燴菜時需要勾薄芡，製作爆和炒的時候，需要勾厚芡，製作湯汁的時候需要勾薄芡。