豆芽怎樣發才能個頭飽滿

我們經常會在超市裏面買一些已經發好的豆芽回家炒着吃。超市的豆芽一般都發的很長，有的人說，商家發豆芽一般都會添加一些催發的添加劑，這樣的話，豆芽發的週期會短，而且發出的質量也是很高的，個個飽滿。爲了健康們今天就交給大家豆芽怎樣發。

一、豆芽怎樣發

1.選豆子 

最好選用當年的新豆子，不論選用什麼豆子，都要先用清水洗淨，洗時注意將漂浮的豆子全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。

2.準備容器 

這個就多了去了，有人喜歡用盆子或盤子，有人用缸或大塑料盒，還有人選用沙鍋，有人使用茶壺，更有甚者，隨便剪個可樂瓶也能當容器。不管用什麼容器都無所謂，乾淨即可，注意底部最好可排水。器皿裏千萬不能有油，不然豆子會壞掉。 

3.浸泡 

首先用開水將洗淨的豆子浸泡一夜，泡至膨脹開裂。然後換水，將豆子平鋪着放入漏水的容器中，注意只要薄薄一層即可，再將毛巾用溫水打溼後蓋在豆子上，要全部蓋住，再蓋上蓋子，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛。然後在上面放上重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗。注意不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。 

4.澆水 

將裝有豆子的容器放在溫度較高的地方，每天要換一次水(要用溫水，以不燙手爲準)，水要均勻地澆到豆子上(不用拿開毛巾)要重複兩次左右。然後讓水慢慢自己流乾爲止。溫度要平衡。

5.出芽

數天後豆芽就會拱出來，豆芽發到5～6釐米長時最好。豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時! 

二、小貼士

1.如果看到綠油油的豆芽上一夜之間變成白花花的一片，您就千萬別再捨不得扔了。因爲那表示您的豆芽已經成爲葡萄球菌的繁殖基地了。 

2.正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味;不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。 

3.綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，以中和它的寒性，十分適於夏季食用。體寒者可以這麼搭配吃。 

4.烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。豆芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，才能儲存水分及維生素C，口感纔好。 

5.黃豆芽不宜與豬肝同食。

很多人都是特別喜歡吃豆芽菜的。很多人在家發豆芽的時候，都會出現不發芽，長不大的情況。如果你要想把豆芽發好的話，選豆子是最最關鍵的一點，如果豆子你選不好的話，只是選擇了一些癟的，質量不高的豆子，那豆芽也不到哪裏去。豆芽怎樣發已經交給大家，趕緊動手做吧。