幹杏鮑菇挑選的方法

杏鮑菇是大家日常生活中比較常見的食物，而且富含的營養價值非常高。經常吃杏鮑菇對於我們的身體健康有着諸多的好處，那麼杏鮑菇挑選的方法大家知道嗎？今天就讓我們一起看一看杏鮑菇的功效有哪些，吃杏鮑菇的好處，以及如何挑選杏鮑菇，希望能夠幫助大家瞭解這一食物的相關知識。

一、杏鮑菇

杏鮑菇被稱爲平菇王，營養價值較高，可以有效補充蛋白質，是夏季難得的菜品。在挑選杏鮑菇的時候應注意檢視菌蓋、菌褶及菌柄。杏鮑菇是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後儲存的時間較一般菇要長。

杏鮑菇雖然比較常見，而且人們比較愛吃，但不見得就能挑到優質的杏鮑菇，特別是買回來還沒那麼快吃完，想着放幾天之後再吃，就要更謹慎挑選杏鮑菇了，否則菇體有傷口，就很容易就爛掉了哦!下面我們看一看杏鮑菇挑選的方法有哪些吧。

1、菌蓋

菌蓋平展但邊緣沒有上翹的現象，不會很大，挑選的時候要留心菌蓋有裂開的就不要了哦。

2、菌褶

菌褶保持均勻緊密，而且向下延伸，菌褶的邊緣和兩側都比較平。

3、菌柄

菌柄最好是10釐米左右的，菌柄的手感摸起來要結實，菌柄組織要緊密，而且菌柄的顏色乳白爲宜，若顏色發暗甚至有破開的地方，就說明這杏鮑菇太老了，若過細也太嫩了，嚼勁不好，口感不達標哈!

4、基部

杏鮑菇的基部都是比較粗而壯的，這個現象是正常的。

二、幹杏鮑菇選購

1、看外形：整菇切片，形態完整，顏色乳白帶有微黃爲最新鮮。

2、看顏色：杏鮑菇切片白色略帶黃，色彩鮮亮，菌褶顏色以淡黃色至乳白色的爲好，顏色紫紅色深色的是陳貨。

3、聞香味：淡淡的清香、特有的杏鮑菇香氣者爲佳;無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。

4、摸乾燥程度：幹杏鮑菇含水量以10%～11%爲宜，以質乾脆而不碎者爲好。太溼，不利於存放，易變質。

杏鮑菇的肉質豐厚，口感脆嫩就像鮑魚一樣，價格卻便宜許多，性價比極高。而且食用價值很高，適合炒、燒、燴、燉、做湯及，還具有獨特的香味。加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色。買杏鮑菇應該挑選一些質量上乘的，這樣口感纔會好。杏鮑菇挑選的方法你學會了嗎？