肉包子蒸多長時間最佳 - 蒸包子注意什麼呢
早餐是一日三餐中最重要的一餐，熟話說：“早飯要吃的好，中飯要吃得飽，晚飯要吃的少。”早飯怎樣才叫吃得好呢?許多人喜歡吃包子、餃子、餛飩等等，包子又有菜包、肉包、粉絲包，相信許多人最喜歡吃的就是肉包子了，外面買的肉包子有的麪粉多，餡少，大家嘗試在家自己蒸肉包，肉包子蒸多長時間味道最好呢?
一、肉包子蒸多長時間最佳
包子要蒸多長時間：放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
包好以後將包子適當放一段時間，讓它再發一發(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端。
在送入鍋中蒸的時候，不要等鍋裏的水沸騰後，再放入包子。(以免溫度太高將發麪燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內，讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
蒸好關火後，稍停一會再開啟鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速開啟鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。這樣蒸熟後取出效果就好了。
二、蒸包子注意什麼
1.中筋麪粉(all-purpose)就是普通的包餃子的麪粉;
2.快速發酵粉(yeast)就是酵母，比如“安琪”酵母;
3. 融化發酵粉的時候加白糖，是因爲白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麪糰更好的發酵;
4.融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因爲溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麪糰是絕對發不起來的;
5.發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麪糰和水才容易攪拌均勻;
6.和麪的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麪糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬;
7.因爲麪糰很軟，很容易揉，所以麪糰要儘量的揉光滑(3、4分鐘);
8.蓋上保鮮膜餳發的時候，如果房間有開空調，想要快發可以放到室外(40-45分鐘)，但是最好不要放在陽光直射處，等麪糰發置2倍大就可以了;
9.擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麪粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚;
10.包好的包子要蓋上保鮮膜繼續餳發20-30分鐘，因爲擀皮的時候釋放了一部分麪糰裏的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿;
11.滾水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?)，包子下面要放蠟紙防粘(乾淨的紗布也行);
12. 包子包好後餳發和放入鍋裏蒸的時候，包子之間要有間隔，因爲包子再發、蒸的時候會“變大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團;
13.蒸好後不要馬上揭蓋子，因爲包子瞬間從熱到冷，會收縮(就是有人說的“泄氣”)，“泄氣”也有可能是包子皮沒有揉勻，皮裏有空氣，揭開後受冷空氣收縮，包子自然就會“泄氣”啦;
14.關於包子的餡料，可以根據自己的喜好來準備，拌餡的時候可以適量的加一些清水、蘇打粉(用筷子蘸一點)好讓肉餡吸收水分(但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包)，蒸出來的包子餡纔會多汁、鮮嫩。
包子味道鮮美，深受大家的喜歡，是營養早餐的必備食物了，搭配上豆漿、油條，味道就更加讚了。如果是自己在家蒸包子的話，一定要注意以上的幾點，特別是肉包子蒸多長時間和用什麼蒸是有關係的，這樣的包子蒸出來纔會更加的好吃，趕快和家人一起分享吧！
