油燜茄子你愛吃嗎

說到油燜茄子想必廣大朋友們一定不會覺得陌生吧，油燜茄子是我們日常生活中十分常見且味道很好的菜品之一，茄子營養價值豐富，口感鮮嫩爽口，因此受到不少朋友的喜愛和青睞，那麼，油燜茄子的做法，是什麼樣的呢？不妨我們一起去了解看看吧。

一、油燜茄子

食材：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。

步驟：將茄子切去柄，蒂洗淨、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。

二、茄子的功效與作用

1、預防心血管疾病

茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

2、降低膽固醇

巴西科學家利用動物實驗發現茄子所含的纖維素中有一種能夠降低體內膽固醇含量的物質——抑角苷。此外，美國一家雜誌社在介紹降低膽固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

3、預防癌症

印度藥理學家從茄科植物中提取的龍葵素能夠抑制消化道癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有防治作用。

4、抗衰老

茄子中含有豐富的維生素E和維生素C，可以降低血液中膽固醇水平，對防止人體衰老有積極作用。此外，茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子還能美白肌膚呢。

5、清熱解毒

中醫認爲茄子性寒味甘，有清熱消腫、活血化瘀的功效，對痔瘡便血、大便於結、口舌生瘡等症尤爲適宜。

6、減少老年斑

茄子有祛風通絡、消腫散瘀之功效，茄子中的維生素能保持血管柔軟有彈性，常食用茄子有助於減少老年斑。

三、茄子的食用禁忌

1、茄子不宜生吃

生茄子中含有一種有毒的鹼性物質——茄鹼，這種成分對腸道有較強的刺激作用，會麻醉呼吸中樞，人體攝入量過高時會中毒。

2、脾胃虛寒的人不宜多吃茄子

《本草綱目》記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性涼滑，脾胃虛寒和經期女性不宜多吃。

3、老熟的茄子不宜多吃

秋後的老茄子中茄鹼含量較高，對人體有害，不宜多吃，應該選擇鮮嫩的茄子食用。

4、吃茄子不要去皮

茄子引以爲傲的抗衰老和保護心血管功效的有效成分主要茄子皮與茄肉相連的地方，所以吃茄子最好不要去皮。

油燜茄子，做法是怎樣的呢？茄子的功效與作用有哪些呢？茄子的食用禁忌有哪些呢？對於喜歡吃油燜茄子，但是不知道茄子的功效作用和禁忌的朋友們來說，相信在看完以上詳細的介紹以後，一定能找出這三個問題的正確答案，茄子營養價值豐富，建議大家多食用哦。