家有大廚之油燜茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材

2.把茄子、紅椒、小蔥洗淨切段，蒜切片，姜切小粒

3.鍋中上油，開中小火

4.油熱後下茄段，蓋蓋燜煎，期間要經常開蓋翻面煎制，以防煎糊

5.把茄子煎熟後，能用筷子輕鬆扎透

6.把煎好的茄子撈出

7.切成小段

8.在剩的油中放入蔥（放一半）、姜、蒜炒香

9.放入紅椒炒片刻

10.倒入六月鮮、老抽、糖

11.把調料炒勻後放入茄子加少許鹽翻炒片刻

12.起鍋前放入剩下的蔥段

13.翻炒均勻後起鍋裝盤

烹飪技巧

茄子最好買短點細點的，這樣不用切段，在煎的時候就少進油又容易煎熟吃茄子建議不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。