讓人懷念的油燜茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好茄子，豬肉，辣椒等材料。

2.將茄子滾刀切塊。

3.辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。

4.把豬肉剁成肉末。

5.在肉末里加適量的生抽，蠔油調味醃製一下。

6.鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。

7.茄子炸至微黃時，撈出來控幹油份。

8.將鍋裏的油倒出來，留一點底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。

9.加入肉末煸炒。

10.將肉末炒熟至微黃色。

11.把炸好的茄子加入鍋裏

12.將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。

13.起鍋前，加入適量的鹽，白糖調味，再用水澱粉勾芡就行了。

14.油燜茄子，美味的一道菜。

烹飪技巧

1、豬肉要帶點肥肉，炒出來的菜才香。2、炸茄子油溫要夠高，這樣茄子纔不會吃太多的油。3、最後加清水燜煮幾十秒就夠了，主要是讓所有材料的味道融合一下。