苦瓜要用鹽水泡嗎 - 最好可以泡一下

苦瓜是一種比較特殊的蔬菜，尤其是苦瓜的苦味是很多人都不能夠接受的，所以真正喜歡吃苦瓜的人還是不多的，但其實苦瓜的苦味是可以被去除的，只是知道方法的人會比較少一點，對於苦瓜的烹飪還是存在一定的爭議的，比如說苦瓜要用鹽水泡嗎?

苦瓜要用鹽水泡嗎

1.我們在正式烹飪苦瓜之前最好是可以用鹽水浸泡一下，因爲這樣可以很好的將苦瓜當中苦澀的味道去除。其實採用的就是滲透原理。將苦瓜浸泡在鹽水當中，苦瓜外部的鹽濃度就會不斷的升高，那麼苦瓜裏面鹽濃度就會顯得較低，爲了可以使苦瓜內外的鹽濃度保持在一個平衡的狀態，苦瓜裏面的一些小分子，比如說其中的苦味物質和水就會從苦瓜當中跑出來了，外界的一些鹽分就跑到苦瓜當中去了。

2.我們在處理苦瓜的時候，可以用菜刀把苦瓜的頭部和尾部先切掉，然後把苦瓜從中間切成大小差不多的兩瓣，可以使用勺子之類的工具把苦瓜裏的籽和瓤挖掉，這樣也可以使苦瓜當中的部分苦味被去除。

苦瓜最好是可以用鹽水泡一下，這樣處理過的苦瓜味道會更好一點，苦瓜的營養價值還是蠻高的，所以平時適量的吃一點苦瓜是不錯的選擇。