香菇怎麼洗 - 才能乾淨的同時還保留營養

來源：飄香吧 2.34W

香菇是很多人都喜歡吃的食物之一，它包含了很多營養成分，可以給人們補充很多維生素。香菇有很多功效，例如：提高免疫力、延緩衰老、防癌抗癌等等。但是在追求乾淨、營養、好吃的今天，香菇要怎麼洗，才能又幹淨有營養呢？往下看，這篇文章會給出你答案。

一、香菇的作用和功效

平時可以多吃一些香菇，因爲香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁可以做天然“降壓劑”，而且沒有副作用。香菇中還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可轉化爲維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。此外，多吃香菇對於預防感冒等疾病有一定幫助。

二、香菇怎麼洗

1、幹香菇如何洗

幹香菇都是經過處理以後的香菇幹品，在清洗時可以先把它們泡在溫水中，浸泡三四個小時以後，幹香菇就能泡開，這時再用清水多清洗幾次，就能讓它表面上殘留的雜質去除，而它裏面有雜質也會隨着浸泡消食，想吃時隨時可以食用了。

2、鮮香菇如何清洗

鮮香菇的縫隙比較多，在清洗時有需要多加註意，大家在清洗以前要把它的蒂部去掉，然後放在清水裏浸泡十五分鐘，然後洗掉上面的泥沙，再取出來換水，用手把香菇用力的搓動一下，然後再加入適量的食用鹽。

3、鮮香菇清洗最好的處理

洗鮮香菇的水中加入鹽以後，要調勻，然後再浸泡半小時左右，才能再次清洗，鹽有不錯的殺菌作用，能把香菇中的多種細菌去除，用鹽水泡過以後再取出換水，用清水把香菇表面的鹽水全部沖洗乾淨，這時香菇也就洗乾淨了，接下來按自己的需要去烹調它就可以。

三、香菇怎麼吃

泡髮香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然後用手指朝着一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。有些人爲了讓香菇儘快泡發，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣做是不對的，這樣會使香菇中的水溶性成分，如多糖、氨基酸等大量溶解於水中，實際上是破壞了香菇的營養。

香菇白菜：

主料：白菜半斤(切塊兒或者絲)，香菇三兩(泡發後洗淨撕成小塊)，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。

做法：

1. 把鍋放火上，放油燒到八成熱，把白菜放入略煸炒後盛盤裏備用。

2. 把鍋洗淨再放火上，放油燒到八成熱後放入蔥段、薑末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。然後放入白菜，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用澱粉勾芡，放雞精，拌勻，裝盤，就可以吃啦。