鮮姜是嫩姜嗎 - 有什麼區別

鮮姜是嫩姜嗎？有什麼區別？姜是人們做菜去腥的絕佳配料之一，是廚房不可缺少的好調料。但是，根據市場的變化，姜的種類也越來越多，其實，鮮姜、嫩姜都是姜，本質上是沒有什麼區別的，但是，如果人們一定要區分的話下面就讓小編來爲大家詳細的闡述一下吧！

一、鮮姜是嫩姜嗎，有什麼區別

鮮姜不是嫩姜，但只要是成熟了沒什麼區別。鮮姜嫩姜是一樣的，都叫姜，用途不一樣,是日常食用的一種調味品，除作調料外，還可作爲藥用。鮮生薑辛沮，發汗溫胃，逐寒邪;乾薑辛熱，溫中散寒，除脾胃虛寒;炮姜沮經止血：姜皮可利尿消腫。

二、重點介紹鮮姜

鮮姜，別名：生薑。

產地：除東北外，全國大部地區均產。

性狀鑑別：根莖呈扁平的不規則塊狀，並有指狀分歧，各分歧頂端有莖痕或芽，表面黃白色或灰白色，具光澤，有淺棕色環節。折斷後有汁滲出。氣芳香，味辛辣。以塊大，豐滿、質老者爲佳。

鮮姜的特徵：

1、鮮姜表皮嫩黃，非常薄，表面非常水靈;老薑表皮粗厚，顏色較鮮姜淺一些;

2、鮮姜在腐殖質多的壤土或粘壤土栽培，產量較高，但辛辣味淡，組織較嫩，適於收嫩姜供菜用;

3、鮮姜和老薑外表有着不同的顏色，老薑外表的皮是乾燥的，毛毛的。嫩姜的皮很鮮明，嫩姜的外表有一種鮮明的顏色。鮮姜水對身體是有好處的，可以有溫陽驅寒的作用。

三、嫩姜和鮮姜的收穫時期不同，收穫方法也有差別

1、收嫩姜

嫩姜是指在根莖尚未充分長大前，趁姜塊鮮嫩時收穫的姜塊。萊蕪姜區一般於姜株旺盛生長期，即於白露時收穫。收穫時，刨鬆土壤，抓住莖葉整株拔出，輕輕抖掉根莖上的泥土，削取根莖。這時的姜塊組織柔嫩，薑絲少，辛辣味淡，適於醃漬，醬漬，或加工成糖薑片等。

2、收鮮姜

收鮮姜一般於10月中、下旬初霜來臨之前收穫。收穫前3-4天，先澆一水，使土壤溼潤，然後將植株刨出，抖掉泥土。再自莖稈的基部(保留2-3釐米的地上莖)掰去地上莖，也可用刀削去。隨即將帶有少量溼潤泥土的根莖(即鮮姜)，入窖貯藏。貯藏前不需進行晾曬，如晾曬，鮮姜外皮乾燥，影響商品質量。

鮮姜是嫩姜嗎？有什麼區別？世界上有很多食材，雖然都屬於一種，但實現的效果不同，有些食材還因爲小還具有那種品種的味道還比較貴呢，比如西紅柿和聖女果，其實味道一道，價格都相差很多。說了這麼多，小編只是想告訴大家選擇自己喜歡的食材纔是最重要的，至於日常生活中選鮮姜還是選嫩姜做調料，建議根據自己的喜好哈。