金針菇炒肉絲的做法
金針菇炒肉絲這道菜大家一定不陌生，小編是北方人，在家裏邊也經常吃，覺得味道也不錯。但是一次偶然的機會，小編去浙江交流學習了半年，有一次去同學家做客，吃了一次當地的金針菇炒肉，當時就覺得自己以前吃的都太不正宗了，於是小編虛心請教了幾種做法。
做法一
用料
豬肉絲新鮮豬肉絲300g左右，不宜用太瘦的肉絲、金針菇一斤左右、蒜三個、料酒，豆粉，醬油，鹽少許
做法
金針菇洗淨，去蒂，放簍裏漏掉水肉絲洗乾淨後，放小碗裏，加入豆粉，醬油，鹽，料酒少許，再切一點姜粒去腥，和勻，如果和勻不方便可以加些水!放置十五分鐘蒜切片，放鍋，點火，放清油，油熟後下蒜片，下肉絲，大火炒白後立即倒入金針菇，斷生後加鹽，雞精即可出鍋!
做法二
用料
豬瘦肉200克、金針菇適量、紅椒少許、醬油少許、鹽適量、澱粉少許、薑末少許、生抽少許、辣椒油少許、蔥花少許
做法
1、豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃
2、紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用
3、熱鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用
4、餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味
5、倒入炒好的肉絲翻勻
6、淋少許辣椒油，撒上蔥花即可
做法三
用料
豬肉50g、金針菇500g、蔥少許、鹽，味精
做法
把肉切成絲，金針菇切成一段一段。放入生粉，將肉捏一下，更嫩。鍋中油加熱，放入肉絲翻炒，直至肉絲基本變白，放入金針菇炒，並加入少量水，進行翻炒，蓋上鍋蓋，燒幾分鐘，等水變少，變膩，放入鹽和味精，翻炒一下，盛出，放上蔥金針菇炒肉絲就做完了
做法四
用料
金針菇一把、豬肉一小塊、味精一小小勺、美味鮮醬油小半勺
做法
1、金針菇切掉一點根部，洗淨，中間切一刀，分爲兩段
2、豬肉洗淨，切絲。先切成薄片，然後薄片疊加切絲
3、起鍋，熱油，待油有一點溫度了，放入肉絲不斷用勺子翻動，避免黏鍋
4、待肉絲翻炒成奶白色，加入金針菇，翻炒。接着把鍋蓋悶上，悶一會，加入一點點醬油，起到提味增色作用。放點味精，出鍋。待到金針菇軟了，鍋中湯汁沸騰就可以出鍋了。不用放鹽，因爲之前放了醬油已經有鹽味了。
金針菇炒肉絲不難做，但是要做正宗的不是簡單的事情。萬事開頭難，多嘗試幾遍也就會了。金針菇的營養價值很高，含有大量的鋅元素，小孩子成長過程中鋅是必不可少的，與其很多家長要買一些補鋅的藥物給孩子喝，不如讓他們多吃點有營養的食物，這樣才健康。
