煎魚怎麼不粘鍋

在煎魚時，爲了保證其不粘鍋，首先要注意的是食材和工具的處理，魚和鍋鏟一定要清洗乾淨。其次一定要弄防止油和水的直接接觸，如果是新鮮的魚，需要弄乾水分再放入熱油或者可以對魚或者用到的油稍加處理，可以在魚的外表皮塗抹雞蛋液、麪粉來隔絕水分或者在油鍋中放入白糖，改變油的性質。最後要注意的是在煎魚的過程中，需要先將鍋燒熱，然後用生薑將鍋擦一遍，再倒入油，等到油的溫度起來以後，再放入處理好的魚，兩邊依次進行煎，從而保證煎魚不粘鍋，煎出的魚完整，味道鮮美。