四季豆的做法大全
四季豆是什麼，大家可能一頭霧水，但我如果說芸豆，大家就知道了。這兩個是一樣的東西。四季豆還有吉祥的寓意呢，四季豆在東方文化裏稱爲“福豆”，可以諧音爲：“福壽”，意爲幸福安康，長命百歲，是後輩對長者的心願和祈禱。“豆”又與“豆蔻年華”巧妙契合，意爲風華正茂，朝氣蓬勃，是社會對青年男女的希望，是父母對兒女的期盼。
四季豆的做法大全
乾煸豆角
材料
四季豆 300克，色拉油適量，蒜15克，料酒1湯匙，花椒粉1茶匙，食鹽一茶匙，幹辣椒50克，生抽一湯匙，白糖一茶匙
做法
1、四季豆（豆角）、裏脊肉、乾紅辣椒備好
2、肉剁成末，乾紅辣椒洗淨灰塵，擦乾水分剪成小段，蒜剁成茸備好
3、四季豆兩頭去筋，洗淨後掰成5-6cm長段，用廚房紙吸乾表面水份
4、炸鍋置火上，倒入香油大火燒至五成熱時，放入四季豆，改成中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現皺褶時，撈出瀝乾油備用
5、炒鍋下油燒熱，爆香蒜和乾紅辣椒
6、放入肉末，用鏟子快速將肉末劃散，淋入料酒，把水份翻炒煸幹
7、倒入炸過的四季豆，調入生抽、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒
8、炒勻入味後煸幹水份出鍋裝盤
1、加入糖有提鮮的作用。
2、炸過的四季豆吸鹹味，鹽可以放少
要做出焦香味濃的四季豆要注意以下五個訣竅：
1、洗淨的四季豆一定用廚房紙或乾布吸乾表面水份，要不然會引起油爆。
2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以炸的時候一定要將其炸透。
3、用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊，用中火慢慢煸至表面變白，外皮開始出現皺褶即可。
4、炸透後的四季豆再次入鍋和調料一起炒勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。
5、所有材料下鍋後，要炒至蒸發掉水份，這樣乾煸出的四季豆才好吃。
欖菜肉碎四季豆
材料
四季豆 250克，色拉油適量，蒜適量，料酒適量，醬油適量，紅尖椒100克，姜適量
欖菜肉碎四季豆做法
1、四季豆切小丁、橄欖菜切碎
2、鍋燒熱做油、炸熟四季豆撈出
3、留底油煸香蔥薑蒜、煸炒肉末炒幹鬆，
4、放入橄欖菜、紅椒圈烹入紹酒
5、放入炸好的四季豆
6、加一點醬油調味即可
菜品特色
欖菜肉碎四季豆這菜是我最最心儀的一道菜，實誠、下飯、好吃！每每跟工作餐必點百吃不膩，三下五除二就下肚了，吃飽喝足繼續該幹嘛幹嘛，沒有虛頭八腦的迎來送往，沒有一下箸子就見了盤底的尷尬，吃的酣暢淋漓，吃的肚圓，個人認爲家庭餐桌上在萬般想不起今兒吃什麼的時候，上它依舊不會錯！
看了四季豆的做法大全，你們是不是覺得很饞呢，哈哈小編我也是呢，當然四季豆還有很多的做法呢，因爲時間關係，小編就不一一列舉了。四季豆中四個豆子寓意四季平安；三個豆子爲連中三元，福、祿、壽齊到；兩顆則是母子平安，當時很多婦女在懷孕期間就佩戴有兩顆豆子的福豆玉飾以保母子平安，飽含着吉祥和福氣。所以，多吃四季豆，報平安。
