梅菜肉包的做法 - 梅菜肉包怎麼做

“親戚帶來的紹興梅乾菜聞上去就好香，今天用了做了肉包子，很美味哦，第一次包成柳葉的形狀，手法還不太熟練，以後要多多練習！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜肉包的做法步驟

• 1、梅乾菜提前用水浸泡3小時以上

• 2、然後洗淨擰乾水分再切碎一點，把蝦皮也放鍋裏用油炸一下

• 3、豬肉攪成肉末

• 4、小碗裏面放開水把花椒泡進去，水放涼後，分次倒入肉餡裏面

• 5、每次加了花椒水順一個方向不斷地攪拌直到水完全吸收，然後再加下一次，直到小半碗水加完

• 6、每次加了花椒水順一個方向不斷地攪拌直到水完全吸收，然後再加下一次，直到小半碗水加完

• 7、攪拌均勻

• 8、然後加入梅乾菜和蝦皮

• 9、再次拌勻肉餡就做好了

• 10、麪粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍的大小

• 11、取出揉揉排出空氣

• 12、分成均勻的等份，再將每一份揉圓

• 13、將所有的小圓團擀成中間厚邊緣薄的圓皮

• 14、取一份放入肉餡

• 15、左右向中間捏攏

• 16、做成柳葉形狀

• 17、所有的做好之後放入刷了油的蒸屜上面，蓋上蓋子餳發30分鐘

• 18、餳發好了之後，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右，關火後5分鐘再揭開蓋子

小竅門

1.梅乾菜的量可以依個人的喜愛來增減，我覺得還可以多放一點。
2.放了炸過的蝦皮代替味精獲取鮮。
3.柳葉包的手法可以在網上搜視頻觀看，有詳細的做法！