梅菜肉餡的做法 【四川】梅菜肉餡 梅菜肉餡怎麼做

“包子是一直不敢輕易嘗試的麪食。有時候也會包包子，但好像幾乎沒做過餡兒。包子好吃不在褶上，包子餡兒纔是關鍵。總是擔心自己做的餡兒討不了喜，只作壁上觀。
狠下了決心，把包子納入日常麪食。首先，得過餡料一關。就從那一包梅菜芯入手，來個梅菜肉餡。這個梅菜的味道，嚐起來有那麼一絲絲四川酸菜的感覺。隨便找了個食譜，僅做參考——早就發現，很多的包子食譜用量大多是模糊的“適量”，這個“適量”頗感頭疼，只能自己瞎琢磨。
一切隨意，炒好的包子餡看起來還像那麼回事，只是不知道味道合不合意。。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梅菜肉餡的做法步驟

• 1、用料：梅乾菜90克，肥瘦豬肉180克，蔥60克，油20克，姜適量，蒜適量，鹽適量

• 2、梅乾菜加水浸泡5分鐘，洗淨。

• 3、切碎，備用。

• 4、豬肉洗淨切成豆丁大小。

• 5、蔥洗淨，切蔥花。

• 6、姜蒜拍碎剁成末。

• 7、鍋中倒油，燒熱。

• 8、放入姜蒜炒香。

• 9、倒入肉丁，煸炒至肉色發白。

• 10、倒入酸菜，翻炒均勻。

• 11、放入鹽，炒勻。

• 12、倒入蔥花，快速翻炒均勻，熄火。

• 13、出鍋，晾涼備用。

小竅門

豬肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。
蔥花不宜久炒，以免香味流失，影響包子味道。
梅乾菜比較鹹，用鹽不宜過多。