港式炒蘿蔔糕的做法 - 港式炒蘿蔔糕怎麼做

“相信大家對蘿蔔糕並不陌生了，這裏增加一種蘿蔔糕的吃法，也是香港常見吃法，可以買現成的蘿蔔糕回來切塊製作，也可以自己製作蘿蔔糕，然後放在冰箱冷凍備用，這時候只需要拿出來攤涼，切塊煎至兩面金黃備用。
蘿蔔糕的製作方法大家可以參考我的港式黃金蘿蔔糕。如果做得時候出了什麼問題導致失敗可以直接問我，很樂意爲大家解答。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

港式炒蘿蔔糕的做法步驟

• 1、將油倒入鍋中，放入一點白糖和甜辣醬，然後將蘿蔔糕放入小火炸.(白糖是爲了出焦糖，甜辣醬炒過纔會很香）

• 2、微火炸制兩面金黃可放入切好的韭菜根部。（韭菜根部烹調時間需要的比韭菜葉長，先放入纔會釋放出甜味）

• 3、放入肉絲（肉絲事先要用豉油，生粉，糖，米酒或者料酒，色拉油或者芝麻油醃漬半個鐘頭，醃漬時放入冰箱）。

• 4、將肉絲撥開，讓其受熱均勻散開和醬料融合。（火要小，否則肉質很快硬哦）

• 5、放入黑木耳拌抄，然後再加入一點甜辣醬拌抄。

• 6、另起一個鍋，在鍋中倒入攪拌好的蛋液中小火煎成餅狀，不可過熟過硬，還是軟嫩就撈出切成絲狀或者切小（蛋液需加鹽打勻，打勻後就有充分的味精類鮮味出來）

• 7、將切好的煎蛋絲和韭菜葉放入翻炒。

• 8、放入豉油，色拉油，糖，米酒和少量水翻炒至收汁。

• 9、最後加入芽菜快速翻炒。

• 10、芽菜微微出水卻還保持脆度的時候關火起鍋。

小竅門

1蘿蔔糕本身好吃不好吃也是關鍵，建議按照我的另一篇菜譜港式黃金蘿蔔糕製作的方式來做蘿蔔糕，保證很好吃。
2可以按照個人喜好添加自己喜歡的綠菜，畢竟適合自己的口味菜式最好的嘛。